Кинза, она же кориандр, была завезена в Европу римлянами. В России она культивировалась сначала агрономом Андреем Болотовым, но широкое распространение получила благодаря кулинарным пристрастиям графа Петра Апраксина. Сушеная зелень кориандра настолько ароматна, что способна затмить букет любых специй на кухне. В таком виде кинза является великолепной основой для настоек, применяемых при воспалительных заболеваниях ротовой полости и ангинах. Но ее главное призвание – дополнять восточные блюда – лобио, кебабы, харчо, жянгеловхац, долму. Её специфический пряный вкус с характерными нотками горечи требует тщательного дозирования. Но без нее блюда теряют свой яркий вкусовой восточный колорит.
Область применения
Использовать для основы соусов, в супы, соусы, салаты, маринады, мясные блюда, овощи, гарниры.
Вкус
Ярко-выраженный пряный, с резковатой горчинкой.
Пищевая ценность на 100 г:
Углеводы - 52 г
Жиры - 5,0 г
Белки - 22 г
Энергетическая ценность - 540 кКал
| Основные | |
| Эффект | питание в пост, вегетарианство и веганство |
